100 % Syrah

Parcelle au Nord Est de l’appellation (au Nord des Chassis) sur sols granitiques très pauvres avec quelques cailloutis, l‘âge des pieds va de 65 à 87 ans.

Egrappée à 90%, fermentation lente en cuve béton pendant 6 à 8 semaines. Pour cela point de secret en dehors d’avoir une base de « sang vinaire » tout en finesse et profondeur que l’on prépare patiemment dès la taille. Maturité tardive signifie ici que l’on peut y mettre quelques rafles pendant les fermentations à condition que celles-ci rentrent bien brunes.

Au final, notre horizon était celui d’un vin tendu mais avec des « épaules », minéral mais garnis de fruits mûrs, frais mais suave à la fois et doté d’une palette et d’une longueur hors norme.