100 % Syrah (vignes de 70 ans)

Terrasses silico calcaire composées de gneiss et de loess sur des nuances claires différentes en fonction du pourcentage de calcaire actif.

Vendange manuelle en petite caisse en plusieurs fois sur 1 semaine. Maintient des caisses à 5 degré jusqu’à la récolte complète. Vinification traditionnelle en cuve régulée, nombreux pigeages, travail d’extraction très lent en fin de fermentation

L’idée est celle de faire un vin féminin mais puissant dans sa chair et sa longueur. Trouver autant les arômes de fruits rouges et de mûres, que ceux des fleurs dont la violette représente le plus grand marqueur. La minéralité doit toujours rester non loin de chaque note de séduction aromatique pour participer à la complexité et à l’authenticité des calcaires présents dans le sol. Volonté d’harmonie.