Syrah

Terrasses de schiste et de granite, en altitude, sur un des terroirs les plus septentrionaux de l’appellation, plantés de vignes de 70 ans.

Traditionnelle en cuve régulée, nombreux pigeages, travail d’extraction très lent en fin de fermentation. Elevage 18 mois dans des pièces dont une neuve, deux de 1 vin, une de 2 vins. Puis assemblage et 6 mois dans une petite cuve en béton. Entre la soie et la chair, entre la fraîcheur et la volupté. Gourmandise et précision termine les sensations gustatives.

L’idée est celle de faire un vin féminin mais puissant dans sa chair et sa longueur. Trouver autant les arômes de fruits rouges et de mûres, que ceux des fleurs dont la violette représente le plus grand marqueur. La minéralité doit toujours rester non loin de chaque note de séduction aromatique pour participer à la complexité et à l’authenticité des calcaires présents dans le sol. Volonté d’harmonie.