Syrah

Sols granitiques décomposés avec des parcelles de schiste et de calcaire. Les terrasses en pierres sèches ont été construites à la main pour minimiser l’érosion. Notre vignoble de 1,85 ha est exposé sud-sud-est.

Vinifiés au domaine, nos vins sont issus de raisins récoltés manuellement, partiellement égrappés et mis en cuve avec de légères doses de soufre. Fermentations en contact avec la peau (3 à 5 semaines) à une température de 22 / 23°C avec des extractions douces et un travail régulier des lies. Après un pressurage pneumatique assemblage de vin de goutte et de vin de presse. Élevage 14 mois, pour une petite partie en fûts de chêne de 500L et l’autre partie est élevée traditionnellement en cuve.

Juteux avec de nombreuses notes de cerises noires, de minéraux et d’épices douces, soutenu par une solide poigne de poids moyen.
Ce St Joseph a une qualité savoureuse vraiment attrayante au niveau du fruit ainsi qu’un caractère charnu. Beaucoup de richesse et une bonne acidité. Un soupçon de chêne en fin de bouche.